厨房排烟工程设计的注意事项
按照厨房工程流程布局：厨房工程设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序，按照工作流程流水线运作，减少无效劳动，使物流生熟分开、洁污分离。例如，粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜，原料进入工作间，建筑防排烟系统，要有存放位置；其次就要有捡摘、清洗所需的工作台、洗菜池、垃圾车，以及净菜存放位置的货架、运送的车辆。
厨房排烟工程清洗的方法
人工进入法:40公分见方或以上的平行油烟管道可以进行人工进入内部进行清理，不过此法劳动强度较大，同时需要注意加强通风和配备低压(36伏)照明电源。空降法:主要用于清洗50公分见方以上的竖油烟管道，山东排烟系统，技术人员先拆下管道的上截和下截，在油烟管道上方固定高空安全绳，系上安全带，餐厅排烟系统，技术人员从上至下清洗竖油烟管道内的油污。
厨房排烟工程的注意事项
厨房通风排烟工程想要做好和组成的零件是脱离不了关系的，那么组成通风排烟工程的有风管、风扇等，因此这些部分的质量一定要过关，才可以保证后续的工作顺利的进行，1、通风排烟工程所使用的主要材料应有出厂合格证明书。2、通风工程一定要按批准的设计图纸施工。3、尺寸和图纸应该相符合。 4、风管各管段的连接应采用可拆卸的形式。风管厚度按标准。
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